پکتین ها

پکتین، یک پلیمر اشتقاقی قندی - اسیدی است که از ساختارهای ژلاتینی گیاهی موجود در میوه‌جات و سبزیجات به دست می‌آید. سیب و مرکبات عمده‌ترین منابع غنی از پکتین می‌باشند. حداکثر پکتین موجود در میوه‌های نارس یافت می‌شود. پکتین به عنوان عامل ژله ای کننده، قوام دهنده و پایدارکننده و ابری کننده  در صنایع مختلف استفاده می‌شود.
خواص پکتین:
پیشگیری و درمان یبوست، کاهش ریسک بیماری‌های قلبی- عروقی ، درمان بیماری‌های دیابت، سلیاک، ضد سرفه، کاهش کلسترول مضر و تنظیم و تعدیل فشار خون، پیشگیری از بیماری‌های التهابی دستگاه گوارش و سرطان روده بزرگ،  کاهش قند خو ن مؤثر است. بعلاوه در یک رژیم غذایی لاغری می‌توان به کمک پکتین بدون رنج ناشی از گرسنگی، به‌راحتی وزن بدن را کم کرد.